Begin thuis alvast met goede voeding, door deze lekkere gerechten te maken

Slechte voeding kan het zenuwstelsel in een staat van stress houden, terwijl volwaardige en gevarieerde maaltijden bijdragen aan polyvagaal herstel door veiligheid en balans in het lichaam te bevorderen. Gezonde vetten, eiwitten en vezels zijn cruciaal voor het activeren van de nervus vagus, wat ontspanning en het zelfherstellend vermogen versterkt. Je kunt nu al thuis beginnen met deze recepten om deze positieve effecten te ervaren.

Ceviche van Zeebaars met Mango en Kokosmelk

Een lichte en frisse ceviche met een exotische twist.

Ingrediënten (2-3 personen)

• 200 g verse zeebaarsfilet, in kleine blokjes gesneden

• Sap van 2 limoenen

• ½ rode peper, fijngehakt

• ½ mango, in kleine blokjes

• 3 el kokosmelk

• ½ rode ui, dun gesneden

• 1 handje verse koriander, grof gehakt

• 1 el olijfolie extra vierge

• Zout en zwarte peper naar smaak

• Optioneel: dun gesneden radijsjes voor extra crunch

1) Doe de zeebaarsblokjes in een kom en voeg het limoensap toe. Laat 10-15 minuten marineren zodat de vis ‘gaart’.

2) Voeg de rode peper, mango, kokosmelk, rode ui en koriander toe. Meng goed door elkaar.

3) Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

4) Serveer direct met radijsjes als extra topping.

Tip: Heerlijk met dunne plakjes zoete aardappelchips of wat avocado!

Groene Salade met Geroosterde Kikkererwten en Tahin-Dressing

Een voedzame, eiwitrijke salade met een heerlijke dressing.

Ingrediënten (2 personen)

• 100 g babyspinazie

• 1/2 komkommer, in dunne plakjes

• 1 avocado, in blokjes

• ½ rode paprika, in dunne reepjes

• ½ blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt

• 1 tl komijnpoeder

• ½ tl gerookt paprikapoeder

• 1 el olijfolie

• 1 handje granaatappelpitjes

Ingrediënten voor de tahin-dressing:

• 2 el tahin (sesampasta)

• Sap van ½ citroen

• 1 el water

• 1 tl honing of agavesiroop

• ½ tl knoflookpoeder

• Zout en peper naar smaak

1) Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de kikkererwten met komijnpoeder, gerookt paprikapoeder, olijfolie, zout en peper. Rooster 20 minuten tot ze knapperig zijn.

2) Meng de spinazie, komkommer, avocado en paprika in een schaal.

3) Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en voeg eventueel wat extra water toe als het te dik is.

4) Haal de kikkererwten uit de oven en laat kort afkoelen. Voeg ze toe aan de salade en besprenkel met de dressing.

5) Bestrooi met granaatappelpitjes en serveer direct.

Tip: Voeg geroosterde walnoten of feta toe voor extra smaak!

Malse Kippendijen met Harissa en Geroosterde Groenten

Een lichte en frisse ceviche met een exotische twist.

Ingrediënten (2 personen)

• 4 biologische kippendijen (zonder bot en vel)

• 1 el harissa-pasta

• 1 el Griekse yoghurt

• 1 tl komijnpoeder

• ½ tl kurkuma

• ½ tl gerookt paprikapoeder

• Zout en peper naar smaak

• 1 el olijfolie

• 1 courgette, in plakjes

• 1 rode paprika, in repen

• ½ rode ui, in ringen

• 1 handje cherrytomaatjes

• 1 el olijfolie

• ½ tl oregano

• Snufje zout en peper

Ingrediënten voor de tahin-dressing:

1) Meng de harissa, Griekse yoghurt, komijn, kurkuma, gerookt paprikapoeder, zout en peper. Marineer de kippendijen minimaal 30 minuten (liefst langer).

2) Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de courgette, paprika, rode ui en cherrytomaatjes met olijfolie, oregano, zout en peper. Rooster 25-30 minuten.

3) Verhit een grillpan of bakpan op middelhoog vuur en bak de kippendijen in 8-10 minuten per kant gaar en goudbruin.

4) Serveer de kip met de geroosterde groenten en eventueel een frisse yoghurtsaus.

Tip:  Lekker met een quinoa- of bulgursalade!